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ぼりの板前時代

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ぼりの備忘録

尊敬する先輩が「板前の世界観」に消された、ぼくは料亭を辞めた。

2017年5月12日 boriesy

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ぼりの板前時代

【飲み放題禁止】飲食業界の激しい変化に「今まで通り」は通用しない

2017年4月17日 boriesy

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ぼりの板前時代

【飲食業界】料理人(板前)あるある30個出してまとめてみた

2016年12月2日 boriesy

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ぼりの板前時代

【3ヶ月限定】スマホで参加できる料理サロン「らくっきんぐ」はじめます！

2016年11月1日 boriesy

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ぼりの板前時代

飲食の現場に立った元システムエンジニアが感じた必要な視点。「働く理由を自分に問うこと」

2016年10月27日 boriesy

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ぼりの板前時代

【第7回出張まかない報告】「引っ越しするから冷蔵庫の中身できるだけなくしたい」ってわがままに付き合ってきた

2016年10月20日 boriesy

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ぼりの板前時代

雇う側がエラいという勘違い。平等に活用し、活用しあうべき

2016年10月18日 boriesy

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ぼりの板前時代

おいしいだけじゃ務まらない。「ラーメン屋は脱サラの方が成功する」には訳がある

2016年10月17日 boriesy

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ぼりの備忘録

【若手料理長×フリーランス板前】次の世代に和食を継承していく為に必要な現代の料理人の生き方

2016年10月16日 boriesy

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ぼりの板前時代

時代は進んでいる。現代の料理人が成功するために意識すべき4つのこと

2016年10月13日 boriesy

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