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ぼりの板前時代

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ぼりの備忘録

新しい「板前の生き方」を作り出したい！現役板前の転身宣言！

2016年4月23日 boriesy

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ぼりの板前時代

【板前修業】料亭を独立して「料理人としての視野が狭かったこと」に気づいた

2016年4月6日 boriesy

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ぼりの板前時代

【料理人になりたい？】板前修業6年を経て確信した事実を伝える

2016年4月4日 boriesy

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ぼりの板前時代

堀江貴文氏の「寿司の10年修業不要論」について板前が語らせてもらう。

2016年3月21日 boriesy

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ぼりの板前時代

ごますりベタな僕が職場で出世できた道のり！その３ステップ

2016年3月5日 boriesy

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ぼりの板前時代

飲食業界の転職で次の修行先を「同僚や先輩からの紹介」で決めるのは辞めておけ

2016年2月28日 boriesy

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ぼりの備忘録

「嫌ならやめてしまえ」の言葉に込める意味。続けることが正義ではない

2016年2月27日 boriesy

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ぼりの板前時代

板前修業の辛い「下積み3年」を乗り切る為の唯一の心得

2016年2月20日 boriesy

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ぼりの備忘録

料亭をクビになる覚悟で訴えた休み希望。社長案件にまで拡大した末に言われた「ありがとう」

2016年2月19日 boriesy

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ぼりの板前時代

雰囲気が生み出す「美味しい」はニセモノをホンモノに変える

2016年1月31日 boriesy

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